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Menu de mariage "Terroir"

APERITIF

Boissons
Mise à disposition d’une fontaine décorative
Vins cuits, Ricard, Martini, Whisky, Vodka, (Champagne en option)

             Mini cassolettes et verrines (selon le marché)
Ex : créole avocat crabe petits légumes
 Tartare de saumon crème ciboulette
 Filet de rouget oignons confit du haut var au rosé de Provence
 Les gambas à la mexicaine guacamole petit maïs
Le filet de morue poêlé en piperade et piment d’Espelette
 Le pécheur rouille poulpe de méditerrané moule ½ coquille 

 

Les minis croustades provençales
  Rouille du pêcheur et fruits de mer, brandade de morue, tapenade maison
Thon sur sa compoté de poivron doux 
Filet de rouget  poêlé sur caviar de tomates confites   

Eventail de minis blinis
Magret de canard fumé sur chetney de figues
Jambon de parme en chiffonnade sur confiture de melon
Saumon fumé par nos soins sur fromage frais ciboulette

Les minis vol au vent en beurre d’ail
St jacques, escargots, moules

 

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BUFFET FRAICHEUR

Salade océane 
Pâte fraîche, saumon fumé, crabe, crevettes, surimi, crème ciboulette au vinaigre de framboise

Salade santa lucia

Tomates fraîches, tomates confites, mortadelle, mozzarella, basilic, olive noires

Taboulé maison

Libanais et provençale

La marquise de jambon cru
Agrémenté de  melon du pays (en saison)

Animations devant les convives

Légumes du soleil
 Assortiment de minis beignets, fleurs de courgettes, aubergine, potiron

La poêlé de scampi
Petite gambas sautée à l’ail flambé au vieux marc de Provence

Les exotiques
Assortiment de samossas, nems, raviolis frits  

Le saumon fumé
Fumé par nos soins découpé devant les convives

LE BUFFET DU MAITRE BOUCHER
Viandes labellisées découpées devant les invités

Le gigot d’agneau fermier de l’Aveyron
Le rôti de bœuf génisse limousine labellisé 
La pièce de jambon à l’os cuit a l’étouffé
Le cochon de lait servi chaud présentation en chaffing dish

Les légumes provençale
Petite ratatouille 
Petits farcie de chez nous

Le maître fromagé
Assortiment de fromage en présentation agrémenté de petits pains provençaux

DESSERTS
Pièce montée sur socle décoratif  (2 choux / pers)
Gâteaux de soirées  (2 pièces / pers)

CAFE


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