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Buffet froid de mariage

Buffet pour 60 à 100 pers

APERITIF
Pain surprise et son assortiment de canapés de luxe
Assortiment de minis salés, pizza, pissaladière, quiche, éventail de minis feuilletés
(7 pièces / pers)

BUFFET FRAICHEUR  (3 salades au choix)
Salade santa lucia
Salade du pêcheur aux poulpes de nos calanques
Salade exotique
Salade landaise
Salade océane

LES MINIS COCKTAILS FRAICHEURS
Melon du pays et sa chiffonnade de jambon de parme
L’antiboise et sa concassée de tomates
Carpaccio de bœuf à la roquette et aux pignons

SPECIAL POISSONS
(3 poissons aux choix)
Le tartare de saumon frais crème ciboulette
Saumon sauvage en Bellevue
Brochet farci mousseline de poissons et duxelles de légumes
Le tian de crabe et petits légumes, guacamole, tomates confites

LE MAJESTUEUX PAON DE CHARCUTERIE
Mortadelle, salami, rosette des alpes, chorizo, pencetta, saucisson à l’ail

BUFFET ROTISSERIE
(présentation sur papillon multicolore)
Rôti de bœuf fermier piqué à l’ail
Pièce de porc fermier à la sauge
Pièce de veau fermier parfumé à l’estragon
Accompagné d’une petite ratatouille

Assortiment de fromages de France

DESSERTS
Pièce montée sur socle décoratif  (2 choux / pers)
Gâteaux de soirées  (2 pièces / pers)
CAFE
           

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