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APERITIF Punch maison Mise à disposition d’une fontaine décorative Vins cuits, Ricard, Martini, Whisky, Vodka, (Champagne en option) Mini cassolettes et verrines (selon le marché) (Ex : l’aïoli petits légumes, poulpe, moule, œuf de caille, persil plat) Les douces saveurs ensoleillées, feuille de vigne, tomate confite, cannelloni de jambon cru et fromage de brebis La st jacques poëllé sur brunoise de mangue acidulé au citron vert La gambas à la mexicaine, guacamole petits maïs Les moules en piperade, crème fouetté aux safran parfumé au basilic Le créole, crabe, petits légumes mousse d’avocats Le tartare de saumon crème fouetté aux essences de Provence Les minis croustades provençales (Ex : rouille du pêcheur et fruits de mer, brandade de morue, thon et sa compotée de poivrons doux) filet de rouget poêler sur caviar de tomates confites … Les minis vol au vent en beurre d’ail St jacques, escargots, moules Eventails de minis blinis Magret de canard fumé sur chutney de figues, Jambon de parme en chiffonnade sur confiture de melon, Saumon fumé par nos soins sur fromage frais ciboulettes Animation devant les convives Légumes du soleil assortiment de minis beignets, fleurs de courgettes, aubergine, potiron La poêlé de scampi sauté à l’ail flambé au vieux marc de Provence MENU SERVI A L’ASSIETTE (vaisselles prestiges) ENTRÉE Le cocktail de langouste en présentation (1/2 langouste / pers) Où Le risotto de langouste dans sa carapace (1/2 langouste / pers) PLAT CHAUD Le gigot de petit caneton farce fine duxelles de champignons, petit jus en esprit de figue Où Le médaillon de veau fermier labellisé aux morilles Où Le filet de bœuf fermier aux cèpes Où Le carré d’agneau fermier labellisé 3 côtes/ pers petit jus aux pignons à l’ail et la fleur de thym Assortiment de fromages de France et leurs petits pains provençaux Salade de fruits frais DESSERTS Pièce montée sur socle décoratif (2 choux / pers) Gâteaux de soirées (2 pièces / pers) CAFE